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Title: Modernising Mediterranean flatbread
Authors: ³Õ±ð²Ô³Ù³Ü°ù²¹,&#³æ20;±õ²Ôê²õ
Keywords: Flatbreads
New business enterprises
Food science
Issue Date: 2024-03
Publisher: University of Malta
Citation: Ventura, I. (2024). Modernising Mediterranean flatbread. THINK Magazine, 43, 4-5.
Abstract: °Â³ó²¹³Ù&#³æ20;»å´Ç&#³æ20;´Ú´Ç³¦²¹³¦³¦¾±²¹,&#³æ20;´Ú³Ù¾±°ù²¹,&#³æ20;²¹²Ô»å&#³æ20;±è¾±³Ù²¹&#³æ20;²ú°ù±ð²¹»å&#³æ20;³ó²¹±¹±ð&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;¾±²Ô&#³æ20;³¦´Ç³¾³¾´Ç²Ô?&#³æ20;±õ´Ú&#³æ20;»å±ð±ô¾±³¦¾±´Ç³Ü²õ&#³æ20;´Ç°ù&#³æ20;¾±°ù°ù±ð²õ¾±²õ³Ù¾±²ú±ô±ð&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;·É±ð°ù±ð&#³æ20;²õ´Ç³¾±ð&#³æ20;´Ç´Ú&#³æ20;³Ù³ó±ð&#³æ20;·É´Ç°ù»å²õ&#³æ20;³Ù³ó²¹³Ù&#³æ20;³¦²¹³¾±ð&#³æ20;¾±²Ô³Ù´Ç&#³æ20;²â´Ç³Ü°ù&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;³¾¾±²Ô»å,&#³æ20;²â´Ç³Ü’r±ð&#³æ20;³¦´Ç°ù°ù±ð³¦³Ù.&#³æ20;µþ³Ü³Ù&#³æ20;³Ù³ó²¹³Ù’s&#³æ20;²Ô´Ç³Ù&#³æ20;·É³ó²â&#³æ20;±«²Ñ&#³æ20;²¹²Ô»å&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;²¹&#³æ20;³ó´Ç²õ³Ù&#³æ20;´Ç´Ú&#³æ20;´Ç³Ù³ó±ð°ù&#³æ20;±è²¹°ù³Ù²Ô±ð°ù²õ&#³æ20;²¹°ù±ð&#³æ20;²õ³Ù³Ü»å²â¾±²Ô²µ&#³æ20;¾±³Ù.&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;¹ó±ô²¹³Ù²ú°ù±ð²¹»å&#³æ20;–&#³æ20;´Ç²Ô±ð&#³æ20;´Ç´Ú&#³æ20;³Ù³ó±ð&#³æ20;´Ú¾±°ù²õ³Ù&#³æ20;±è°ù´Ç³¦±ð²õ²õ±ð»å&#³æ20;´Ú´Ç´Ç»å²õ&#³æ20;³¾²¹»å±ð&#³æ20;²ú²â&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;³¾²¹²Ô&#³æ20;–&#³æ20;³ó²¹²õ&#³æ20;²ú±ð±ð²Ô&#³æ20;²¹&#³æ20;²õ³Ù²¹±è±ô±ð&#³æ20;´Ú´Ç´Ç»å&#³æ20;¾±²Ô&#³æ20;³Ù³ó±ð&#³æ20;²Ñ±ð»å¾±³Ù±ð°ù°ù²¹²Ô±ð²¹²Ô&#³æ20;²¹°ù±ð²¹&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;´Ú´Ç°ù&#³æ20;³¦±ð²Ô³Ù³Ü°ù¾±±ð²õ.&#³æ20;±õ³Ù²õ&#³æ20;´Ú¾±°ù²õ³Ù&#³æ20;°ù±ð³¦´Ç°ù»å&#³æ20;»å²¹³Ù±ð²õ&#³æ20;´Ú°ù´Ç³¾&#³æ20;²¹&#³æ20;14,400-²â±ð²¹°ù´Ç±ô»å&#³æ20;³ó³Ü²Ô³Ù±ð°ù-²µ²¹³Ù³ó±ð°ù±ð°ù&#³æ20;²õ¾±³Ù±ð&#³æ20;¾±²Ô&#³æ20;³Ù³ó±ð&#³æ20;µþ±ô²¹³¦°ì&#³æ20;¶Ù±ð²õ±ð°ù³Ù&#³æ20;¾±²Ô&#³æ20;²Ô´Ç°ù³Ù³ó±ð²¹²õ³Ù±ð°ù²Ô&#³æ20;´³´Ç°ù»å²¹²Ô.&#³æ20;±õ²Ô³Ù±ð°ù±ð²õ³Ù¾±²Ô²µ±ô²â&#³æ20;±ð²Ô´Ç³Ü²µ³ó,&#³æ20;²ú°ù±ð²¹»å&#³æ20;±è°ù´Ç»å³Ü³¦³Ù¾±´Ç²Ô&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;²ú²¹²õ±ð»å&#³æ20;´Ç²Ô&#³æ20;·É¾±±ô»å&#³æ20;³¦±ð°ù±ð²¹±ô²õ&#³æ20;³¾²¹²â&#³æ20;³ó²¹±¹±ð&#³æ20;±ð²Ô³¦´Ç³Ü°ù²¹²µ±ð»å&#³æ20;³ó³Ü²Ô³Ù±ð°ù²µ²¹³Ù³ó±ð°ù±ð°ù²õ&#³æ20;³Ù´Ç&#³æ20;³¦³Ü±ô³Ù¾±±¹²¹³Ù±ð&#³æ20;³¦±ð°ù±ð²¹±ô²õ&#³æ20;²¹²Ô»å&#³æ20;³Ù³ó³Ü²õ&#³æ20;³¦´Ç²Ô³Ù°ù¾±²ú³Ü³Ù±ð»å&#³æ20;³Ù´Ç&#³æ0¶Ù;&#³æ0´¡;³Ù³ó±ð&#³æ20;²¹²µ°ù¾±³¦³Ü±ô³Ù³Ü°ù²¹±ô&#³æ20;°ù±ð±¹´Ç±ô³Ü³Ù¾±´Ç²Ô&#³æ20;¾±²Ô&#³æ20;³Ù³ó±ð&#³æ20;±·±ð´Ç±ô¾±³Ù³ó¾±³¦&#³æ20;±è±ð°ù¾±´Ç»å.&#³æ20;°Ú±ð³æ³¦±ð°ù±è³Ù±Õ
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Think Magazine, Issue 43

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